Curso de Análise Sensorial

A ACervA Catarinense promoverá no dia 25/02/2012, sábado, um curso de análise sensorial de cervejas, na bela cidade de Treze Tílias, no coração de nosso estado. Veja abaixo todos os detalhes e inscreva-se já.

O que é análise sensorial?

A análise sensorial de alimentos em geral nada mais é do que a avaliação das propriedades organolépticas dos mesmos, como cor, aparência, sabor, aroma, sensaçao na boca, dentre outros parâmetros.

A avaliação sensorial é praticada diariamente, a cada vez que apreciamos algum alimento ou bebida, ou mesmo quando os estamos preparando. A análise sensorial, contudo, executada de maneira criteriosa e sistematizada, é um mecanismo valiosíssimo para verificar a qualidade do alimento ou bebida avaliado, buscando interpretar suas caractarísticas positivas e seus defeitos.

Qual é o objetivo do curso?

O curso pretende que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas, identificando sua origem e, assim, a causa dos defeitos porventura encontrados em suas produções. Outrossim, compreender as origens dos aromas e sabores agradáveis que espera encontrar em seu produto final.

Quem pode fazer este curso?

Este curso é exclusivo para associados à ACervA Catarinense, com suas obrigações em dia.

Programação

09:00 Recepção e credenciamento
10:00 Curso de Análise Sensorial
13:30 Término do Curso; Almoço para os participantes

Além das ativividades acima, exclusivas aos participantes deste Curso, o sábado prossegue com a seguinte programação:

14:30 Assembleia Geral Ordinária, para todos os sócios da ACervA Catarinense, conforme disposição estatutária
17:00 Visita a Cervejaria Bierbaum
18:00 Confraternização ao término da visita
20:00 Encerramento da programação

 

Quem o ministrará?

O Curso será ministrado por Alison Scapini

http://www.beertraining.com.br

Engenheiro Mecânico
Mestre em Gerenciamento de Projetos
Cervejeiro da Basement Cervejas Especiais
Graduado no Advanced Homebrewing Program do Siebel Institute de Chicago
Membro da American Homebrewing Association
Palestrante do Curso BeerTraining
Projetista de Equipamentos de Mini Cervejaria

Onde?

O curso será realizado nas dependências do hotel Treze Tílias Park Hotel.

Endereço:
Rua Videira, 550 – Centro
Treze Tílias – SC
CEP 89650-000

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Observação

Para melhor rendimento em qualquer análise sensorial, evite alimentos agressivos ao paladar ou ao olfato, como café, pimenta, álcool, bem como fazer uso de perfumes e cigarro.

Inscreva-se no curso!

Inscrições encerradas!

Parceiros e patrocinadores

Para a realização do evento a equipe organizadora conta com a coordenação e colaboração de membros da atual Diretoria da ACervA Catarinense, cervejeiros artesanais locais, profissionais e personalidades ligadas ao setor cervejeiro, além de entusiastas do movimento de renascimento da cerveja artesanal em Santa Catarina, no Brasil e no mundo.

Basement Cervejas Especiais

Estamos produzindo cervejas mundiais no interior do Brasil, no porão de nossa casa, utilizando todo o conhecimento existente sobre cervejas e os melhores insumos possíveis de serem encontrados.
Nós mesmos desenvolvemos nosso equipamento, e através do BeerTraining, vendemos e montamos mini cervejarias com capacidades de até 3.200 l/mês.
O negócio da cerveja agora depende apenas de um bom cervejeiro.

Rua Victor Meirelles, 761, Matriz, Videira, SC

 

Treze Tílias Park Hotel

Localizado em meio a natureza no alto de Treze Tílias, o Tirol brasileiro, o Treze Tílias Park Hotel possui arquitetura em estilo alpino rústico com ampla infraestrutura de lazer e eventos. Conheça mais sobre o Treze Tílias Park Hotel:

http://www.ttph.com.br

Aos interessados em hospedar-se no hotel, as reservas devem ser
realizadas através do seguinte endereço de e-mail:
reservas@ttph.com.br
ou do telefone:
(49) 3537-0277.