Category Archive: Notícias

nov
08

Curso de envelhecimento em madeira – Lontras

A ementa do curso aborda os seguintes aspectos: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para utilizar na maturação Tendências de …

Continue reading »

nov
08

Curso Análise Sensorial Avançado – Joinville

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e a causa dos defeitos eventualmente encontrados em suas produções. Além disso, propiciar ao participante um embasamento teórico de como melhorar a qualidade de suas cervejas. O que é análise sensorial? Análise sensorial é …

Continue reading »

out
23

Curso de Leveduras – Lages

Curso de Leveduras Conteúdo – Nível Iniciante O Curso é voltado a Cervejeiros, onde além de aprenderem sobre a teoria da fermentação aprenderão algumas técnicas: – Biologia da levedura (morfologia, taxonomia, fisiologia). – Princípios da fermentação. – Fatores de stress. – Taxa de inoculação. – Coleta de fermento e manuseio. – Produção de starters. Material necessário …

Continue reading »

out
15

Curso de Maltes – Pinhalzinho

Segue a programação do curso de maltes: – Estrutura do grão de cevada – Processo de malteação – Principais enzimas e sua formação – Maltes base e maltes especiais e sua utilização – Compostos aromáticos – Prática de degustação de malte Data: 27 de Outubro de 2018. Local: UDESC – Pinhalzinho Horário: das 12:30hs às …

Continue reading »

out
09

Aplicação da planilha BRU’N WATER – Porto Belo

Aplicação da planilha Bru’n Water no ajuste da água cervejeira. Ementa: Objetivos do tratamento da água; variáveis que influenciam a qualidade da água ; ajustes de pH, dureza e alcalinidade; minerais e ácidos utilizados e suas principais características;  demonstrações práticas de preenchimento da planilha bru’n water. Local: Paraíso do Lúpulo Av Governador Celso Ramos , …

Continue reading »

out
09

Curso de Análise Sensorial – Guaramirim

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e a causa dos defeitos eventualmente encontrados em suas produções. Além disso, propiciar ao participante um embasamento teórico de como melhorar a qualidade de suas cervejas. O que é análise sensorial? Análise sensorial é …

Continue reading »

out
02

Produção de cervejas ácidas – Fermentação Mista – Blumenau

A palestra deseja passar as experiências da Cervejaria Cozalinda na produção de sour de diferentes estilos na realidade do Brasil. O que é “Fermentação Mista” Cervejas que são exemplo e comparativo com outros estilos clássicos de cerveja ácida. Seleção de malte O que é mais apropriado, variações e cuidados.  Lúpulo e quantidade. Como influi na …

Continue reading »

out
02

Curso Cervejas e Madeiras – Lages

Ementa: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para utilizar na maturação Tendências de mercado Data: …

Continue reading »

set
21

Concurso Estadual 2018 ACERVA Catarinense

O VII Concurso Estadual de Cervejas Caseiras (CONCURSO) é uma realização da Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina (ACervA Catarinense). A organização do CONCURSO é de exclusiva responsabilidade da ACervA Catarinense por meio de uma Comissão Organizadora formada especialmente para este fim. ANTES DE MAIS NADA LEIA O REGULAMENTO. É A PRIMEIRA ETAPA DO …

Continue reading »

set
18

Curso Análise Sensorial – Lages

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e, assim, a causa dos defeitos porventura encontrados em suas produções. Outrossim, compreender as origens dos aromas e sabores agradáveis que espera encontrar em seu produto final. Além é claro de propiciar ao participante …

Continue reading »

Older posts «