Category Archive: Notícias

jul
16

Introdução ao Hidromel – Florianópolis

Ementa História: Hidromel através dos tempos, provável surgimento e o caminho percorrido até os dias de hoje. Ingredientes principais. Conversa detalhada sobre água, mel e leveduras voltados para hidromel. Técnicas de fermentação específicas para produção de hidromel e o porque elas se justificam. Maturação, porque é importante e o que faz ao hidromel. Envase de …

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jul
16

Curso de Envelhecimento em Madeira – Chapecó

A ementa do curso aborda os seguintes aspectos: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para utilizar na maturação Tendências de …

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jul
12

Aplicação da planilha Bru’n Water – Blumenau

Aplicação da planilha Bru’n Water no ajuste da água cervejeira. Ementa: Objetivos do tratamento da água; variáveis que influenciam a qualidade da água ; ajustes de pH, dureza e alcalinidade; minerais e ácidos utilizados e suas principais características;  demonstrações práticas de preenchimento da planilha bru’n water. Local: SENAC Blumenau –  Av. Brasil, 610 – Ponta …

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jul
09

Humulus Lupulus – A história que não te contaram! – Joinville

Objetivo: Apresentar a história do lúpulo, sua composição química e sua utilização e boa parte da ciência evolutiva do lúpulo tornando o participante apto em identificar, as diferentes variedades no método de processamento, fornecendo base para maior compreensão sobre as composições de modo a controlar suas receitas de acordo com quantidades de resinas e óleo …

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jun
28

Química Orgânica dos Lúpulos – São Miguel do Oeste

Ementa:  – Técnicas de Dry Hop e de envase para preservação do aroma. – Composição química dos lúpulos (alfa ácidos, beta ácidos, óleos essenciais e flavonoides) – Terpenos e seus aromas (mirceno, humuleno, farneseno, cariofileno, pineno e limoneno). – Terpenóides e seus aromas (linalol, geraniol, nerol, citral, citronelol e 14-hidroxi-cariofileno). – Tiols e seus aromas …

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jun
20

Workshop – Água: A Última Fronteira – Chapecó

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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jun
17

IPA – Do lúpulo ao líquido – Florianópolis

IPA: do lúpulo ao líquido História, Estilos, Ingredientes, Técnicas e Receitas Ementa Surgimento das IPAS e História Estilos 2.1 – Estilos BJCP 2.2 – Apostas de Estilos Ingredientes Técnicas de Lupulagem Lúpulos Combinação de Lúpulos Tratamento de água Fermentação Elaboração de Receitas Carga Horária: 4 horas Data: 30 de Junho de 2018. Local: Faculdade SENAC …

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jun
15

Curso Análise Sensorial – Itajaí

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e, assim, a causa dos defeitos porventura encontrados em suas produções. Outrossim, compreender as origens dos aromas e sabores agradáveis que espera encontrar em seu produto final. Além é claro de propiciar ao participante …

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jun
11

Curso Análise Sensorial – Chapecó

Ementa O curso de analise sensorial de off-flavours é para aqueles que desejam desenvolver habilidades de degustação de cervejas e identificação de off-flavours (defeitos sensoriais). Ideal para aqueles que querem melhorar sua produção de cerveja e para profissionais do setor, aprimorando o olfato (criando uma memoria olfativa) para os elementos que podem alterar as percepções …

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jun
10

III Concurso Regionalizado de Cervejas Caseiras do Oeste Catarinense

1                 SOBRE O CONCURSO O principal objetivo do CONCURSO REGIONALIZADO é promover e incentivar a produção de cervejas caseiras por meio da valorização da produção artesanal entre os sócios da ACervA Catarinense, além de: reconhecer os cervejeiros caseiros de destaque que tenham a sua cerveja caseira classificada entre …

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