Category Archive: Destaque

Notícias em destaque no site

set
05

Curso de Elaboração de Receitas – Criciúma

A finalidade deste curso é mostrar como a ciência pode ajudar na arte de fazer cerveja. Como falamos em nosso artigo Cerveja: uma ciência ou uma arte?Queremos falar pra vocês a parte intangível de se fazer cerveja que é a escolha e uso dos ingredientes. Para isso, começamos primeiro falando dos nossos principais ingredientes (água, …

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set
05

Curso Avançado de Lúpulo – Criciúma

Curso avançado de lúpulo. Tem como objetivo trazer conhecimento aprofundado sobre o ingrediente que mais muda na cerveja moderna. A Bräu Akademie trabalha no desenvolvimento de novos conteitos e experimentos na área: Desenvolvimento de novo modelo de cálculo de amargor; Análise de limites de uso de cada variedade com a finalidade de evitar o gramíneo; …

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set
03

Curso de Leveduras – Pinhalzinho

Curso de Leveduras Conteúdo – Nível Iniciante O Curso é voltado a Cervejeiros, onde além de aprenderem sobre a teoria da fermentação aprenderão algumas técnicas: – Biologia da levedura (morfologia, taxonomia, fisiologia). – Princípios da fermentação. – Fatores de stress. – Taxa de inoculação. – Coleta de fermento e manuseio. – Produção de starters. Material necessário …

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ago
16

WORKSHOP MATURAÇÃO EM MADEIRA – FLORIANÓPOLIS

EMENTA: A ementa do curso aborda os seguintes aspectos: •    História da cerveja •    Estilos de cervejas com madeira •    Utilização de barris •    Tipos de madeira e resultado esperado •    Alternativas ao uso de barril •    Maturação e blends •    Outras técnicas •    Utilização de ingredientes especiais •    Degustação de cervejas do estilo: 2 …

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ago
15

Smart Brewing: Dicas, Sugestões e Melhores Práticas para Brassar cervejas Campeãs ! – Jaraguá do Sul

Ementa “Filosofia de Brassar” – Simplesmente como o Cervejeiro Pensa e se relaciona com os métodos de fazer cerveja. Historia e Background, Cada um tem a sua… Canalizando Influencias Maestria nas competências Desenvolvendo o seu Próprio Estilo Dominando o “Feijão com Arroz” Dominando as Técnicas Fundamentos do Mash Variações de Métodos Variações de Lauter Controlando …

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ago
14

Curso básico em Bioquímica de leveduras – Criciúma

Curso básico em Bioquímica de leveduras cervejeiras e Fermentação Os objetivos deste curso são: expor de maneira mais aprofundada aspectos biologia, ciclo celular, bioquímica da fermentação, formação de compostos de sabor e principais cuidados com as leveduras. EMENTA 1) Microrganismos utilizados na produção de cerveja – Tipos de Leveduras e bactérias utilizadas para fazer cervejas …

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ago
12

Workshop Hidromel Iniciantes – Blumenau

Workshop de Hidromel – Iniciante Objetivos: Para quem tem interesse em iniciar seus conhecimentos na produção de hidromel. Conhecer a origem da bebida, seus ingredientes, formas de produção. Além da troca de ideias e experiências entre os participantes. – Definição – O que é? – História do Hidromel – Qual sua origem? – Equipamentos necessários …

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ago
12

Química Orgânica dos Lúpulos – Itajai

Ementa:   – Composição química dos lúpulos (alfa ácidos, beta ácidos, óleos essenciais e flavonoides)  – Importância dos elementos químicos aromáticos no cultivo do lúpulo.  – Terpenos e seus aromas (mirceno, humuleno, farneseno, cariofileno, pineno e limoneno).  – Terpenóides e seus aromas (linalol, geraniol, nerol, citronelol e 14-hidroxi-cariofileno).  – Tióis e seus aromas (3-mercaptohexanol, 3-mercaptohexil acetato, …

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ago
12

WORKSHOP – ÁGUA: A ÚLTIMA FRONTEIRA – JOINVILLE

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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ago
07

Workshop Catharina Sour – Lages

INTRODUÇÃO Apresentação do palestrante Alinhamento de expectativas Apresentação do escopo do workshop CONTEXTUALIZAÇÃO História das sours Tipos de cervejas sours História da Catharina sour SOBRE A CATHARINA SOUR Definição sensorial do produto Abrangência geográfica do projeto Catharina sour Repercussão do projeto Catharina sour Exemplos comerciais Atrativos mercadológicos Catharinas sours em concursos Por que catharina sour …

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