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Notícias em destaque no site

maio
01

Resultados do V Concurso Sulbrasileiro das ACERVAS

Best of show - Sulbrasileiro

CLIQUE PARA CLASSIFICAÇÃO GERAL Parabéns aos grandes vencedores. OBRIGADO A TODOS QUE DE ALGUMA FORMA AJUDARAM NO SUCESSO DO CONCURSO.  

abr
16

Curso de Leveduras – Chapecó

Curso de Leveduras Conteúdo – Nível Iniciante O Curso é voltado a Cervejeiros, onde além de aprenderem sobre a teoria da fermentação aprenderão algumas técnicas: – Biologia da levedura (morfologia, taxonomia, fisiologia). – Princípios da fermentação. – Fatores de stress. – Taxa de inoculação. – Coleta de fermento e manuseio. – Produção de starters. Material necessário …

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mar
27

Regulamento do V Concurso Sul Brasileiro de Cervejas Caseiras

Lançamento Edital - Sulbrasileiro

O V Concurso Sul Brasileiro de Cervejas Caseiras (CONCURSO) é uma realização da Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina (ACervA Catarinense) com apoio da ACervA Paranaense e Gaúcha. A organização do CONCURSO é de exclusiva responsabilidade da ACervA Catarinense por meio de uma Comissão Organizadora formada especialmente para este fim. ANTES DE MAIS NADA …

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mar
27

Curso de Higienização para Produtores de Cerveja Caseira – Chapecó

Objetivo: dar aos participantes os conhecimentos básicos para higienizar os utensílios e equipamentos para produção caseira de cerveja Definição de higienização: Limpeza e desinfecção Sanitização ou desinfecção? Legislação básica de higienização e saneantes (Ministério da Saúde) Detergentes: Diferentes tipos de detergentes Principais matérias primas Usos de cada tipo de detergentes Sanitizantes: Tipos de microorganismos e …

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mar
27

Workshop – Água: A Última Fronteira – Balneário Camboriú

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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mar
17

Curso de Leveduras – Joaçaba

Curso de Leveduras Conteúdo – Nível Iniciante O Curso é voltado a Cervejeiros, onde além de aprenderem sobre a teoria da fermentação aprenderão algumas técnicas: – Biologia da levedura (morfologia, taxonomia, fisiologia). – Princípios da fermentação. – Fatores de stress. – Taxa de inoculação. – Coleta de fermento e manuseio. – Produção de starters. Material …

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mar
15

Workshop Química da Fermentação – São Miguel do Oeste

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Conteúdo – Nível intermediário Parte 1 – Teórica O curso é um resumo de todos os conceitos aplicáveis na cerveja artesanal do livro yeast. Conceitos teóricos de química e biologia são suporte para o curso, não são o objetivo principal. Principais mecanismos da fermentação Produtos primários da fermentação Produtos secundários da fermentação Como são formados …

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fev
26

Curso de Fermentação – Tradicional e Sour – ITAPEMA

Ementa: • Principais microrganismos utilizados na produção de cerveja • Dicas de fermentação com Saccharomyces • Técnicas de acidificação • Como utilizar Lactobacillus para produção de cervejas sour • Como utilizar Brettanomyces para produção de cerveja wild • Pediococcus e suas peculiaridades • Fermentações 100% Brett • Fermentações mistas • Keg? Bombona? Barricas? • PRÁTICA …

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fev
14

Curso de Elaboração de Receitas – Florianópolis

Objetivo: A finalidade do curso é mostrar como a ciência pode ajudar na arte de fazer cerveja e como a escolha dos ingredientes influencia no resultado final. Programação: 1) Ingredientes ✓ Básicos  – água, malte, lúpulo e fermento. Sabores e características de cada um. ✓ Adjuntos – grãos não maltados (cevada, trigo, aveia, centeio, arroz, …

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fev
13

Workshop – Catharina Sour -Tubarão

Objetivo: Apresentar o conceito de cervejas sours, em especial a Catharina Sour.  Bem como o passo-a-passo de como fazer uma utilizando a técnica de Kettle Sour. Dinâmica: Paralelo a apresentação teórica será feita uma  brassagem de uma Catharina Sour. Ementa: Catharina Sour 0. Apresentação e introdução 1. Sour – Conceito e História 1.1 – O …

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