André Comarú

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Name: André Comarú
Date registered: 01/17/2015

Últimos posts

  1. Curso Análise Sensorial – Lages — 09/18/2018
  2. Curso Básico em Bioquímica de leveduras – Joinville — 09/10/2018
  3. Curso de Análise Sensorial Avançado – Blumenau — 09/10/2018
  4. Workshop – Água: A Última Fronteira – Criciúma — 09/05/2018
  5. Curso de Elaboração de Receitas – Criciúma — 09/05/2018

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ago
12

Workshop Hidromel Iniciantes – Blumenau

Workshop de Hidromel – Iniciante Objetivos: Para quem tem interesse em iniciar seus conhecimentos na produção de hidromel. Conhecer a origem da bebida, seus ingredientes, formas de produção. Além da troca de ideias e experiências entre os participantes. – Definição – O que é? – História do Hidromel – Qual sua origem? – Equipamentos necessários …

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ago
12

Química Orgânica dos Lúpulos – Itajai

Ementa:   – Composição química dos lúpulos (alfa ácidos, beta ácidos, óleos essenciais e flavonoides)  – Importância dos elementos químicos aromáticos no cultivo do lúpulo.  – Terpenos e seus aromas (mirceno, humuleno, farneseno, cariofileno, pineno e limoneno).  – Terpenóides e seus aromas (linalol, geraniol, nerol, citronelol e 14-hidroxi-cariofileno).  – Tióis e seus aromas (3-mercaptohexanol, 3-mercaptohexil acetato, …

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ago
12

WORKSHOP – ÁGUA: A ÚLTIMA FRONTEIRA – JOINVILLE

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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ago
07

Workshop Catharina Sour – Lages

INTRODUÇÃO Apresentação do palestrante Alinhamento de expectativas Apresentação do escopo do workshop CONTEXTUALIZAÇÃO História das sours Tipos de cervejas sours História da Catharina sour SOBRE A CATHARINA SOUR Definição sensorial do produto Abrangência geográfica do projeto Catharina sour Repercussão do projeto Catharina sour Exemplos comerciais Atrativos mercadológicos Catharinas sours em concursos Por que catharina sour …

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ago
07

Curso Análise Sensorial – Criciúma

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e, assim, a causa dos defeitos porventura encontrados em suas produções. Outrossim, compreender as origens dos aromas e sabores agradáveis que espera encontrar em seu produto final. Além é claro de propiciar ao participante …

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jul
31

Workshop – Água: A Última Fronteira – Florianópolis

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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jul
31

Workshop Catharina Sour – Criciúma

Objetivo: Apresentar o conceito de cervejas sours, em especial a Catharina Sour.  Bem como o passo-a-passo de como fazer uma utilizando a técnica de Kettle Sour. Ementa: Catharina Sour 0. Apresentação e introdução 1. Sour – Conceito e História 1.1 – O que é uma cerveja sour ? 1.2 – A histórias das sours 1.3 …

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jul
29

Workshop – American Wild Ale – Joinville

Objetivo: Apresentar sobre o recente estilo de cerveja American Wild Ale inserido no guia de estilos BJCP versão 2015. Dinâmica: Apresentação didática do estilo de cerveja American Wild Ale e seus sub estilos, técnicas de produção, técnicas de fermentação, técnicas de maturação, blends e off flavors Ementa: – Apresentação e introdução -American Wild Ale – …

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jul
23

Curso envelhecimento em madeira – Itajaí

A ementa do curso aborda os seguintes aspectos: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para utilizar na maturação Tendências de …

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jul
20

Workshop – American Wild Ale – Tubarão

Objetivo: Apresentar sobre o recente estilo de cerveja American Wild Ale inserido no guia de estilos BJCP versão 2015. Dinâmica: Apresentação didática do estilo de cerveja American Wild Ale e seus sub estilos, técnicas de produção, técnicas de fermentação, técnicas de maturação, blends e off flavors Ementa: – Apresentação e introdução -American Wild Ale – …

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