André Comarú

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Name: André Comarú
Date registered: 01/17/2015

Últimos posts

  1. Curso de Maltes – Pinhalzinho — 10/15/2018
  2. Aplicação da planilha BRU’N WATER – Porto Belo — 10/09/2018
  3. Curso de Análise Sensorial – Guaramirim — 10/09/2018
  4. Produção de cervejas ácidas – Fermentação Mista – Blumenau — 10/02/2018
  5. Curso Cervejas e Madeiras – Lages — 10/02/2018

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out
15

Curso de Maltes – Pinhalzinho

Segue a programação do curso de maltes: – Estrutura do grão de cevada – Processo de malteação – Principais enzimas e sua formação – Maltes base e maltes especiais e sua utilização – Compostos aromáticos – Prática de degustação de malte Data: 27 de Outubro de 2018. Local: UDESC – Pinhalzinho Horário: das 12:30hs às …

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out
09

Aplicação da planilha BRU’N WATER – Porto Belo

Aplicação da planilha Bru’n Water no ajuste da água cervejeira. Ementa: Objetivos do tratamento da água; variáveis que influenciam a qualidade da água ; ajustes de pH, dureza e alcalinidade; minerais e ácidos utilizados e suas principais características;  demonstrações práticas de preenchimento da planilha bru’n water. Local: Paraíso do Lúpulo Av Governador Celso Ramos , …

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out
09

Curso de Análise Sensorial – Guaramirim

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e a causa dos defeitos eventualmente encontrados em suas produções. Além disso, propiciar ao participante um embasamento teórico de como melhorar a qualidade de suas cervejas. O que é análise sensorial? Análise sensorial é …

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out
02

Produção de cervejas ácidas – Fermentação Mista – Blumenau

A palestra deseja passar as experiências da Cervejaria Cozalinda na produção de sour de diferentes estilos na realidade do Brasil. O que é “Fermentação Mista” Cervejas que são exemplo e comparativo com outros estilos clássicos de cerveja ácida. Seleção de malte O que é mais apropriado, variações e cuidados.  Lúpulo e quantidade. Como influi na …

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out
02

Curso Cervejas e Madeiras – Lages

Ementa: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para utilizar na maturação Tendências de mercado Data: …

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set
21

Concurso Estadual 2018 ACERVA Catarinense

O VII Concurso Estadual de Cervejas Caseiras (CONCURSO) é uma realização da Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina (ACervA Catarinense). A organização do CONCURSO é de exclusiva responsabilidade da ACervA Catarinense por meio de uma Comissão Organizadora formada especialmente para este fim. ANTES DE MAIS NADA LEIA O REGULAMENTO. É A PRIMEIRA ETAPA DO …

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set
18

Curso Análise Sensorial – Lages

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e, assim, a causa dos defeitos porventura encontrados em suas produções. Outrossim, compreender as origens dos aromas e sabores agradáveis que espera encontrar em seu produto final. Além é claro de propiciar ao participante …

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set
10

Curso Básico em Bioquímica de leveduras – Joinville

Curso básico em Bioquímica de leveduras cervejeiras e Fermentação Os objetivos deste curso são: expor de maneira mais aprofundada aspectos biologia, ciclo celular, bioquímica da fermentação, formação de compostos de sabor e principais cuidados com as leveduras. EMENTA 1) Microrganismos utilizados na produção de cerveja – Tipos de Leveduras e bactérias utilizadas para fazer cervejas …

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set
10

Curso de Análise Sensorial Avançado – Blumenau

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e a causa dos defeitos eventualmente encontrados em suas produções. Além disso, propiciar ao participante um embasamento teórico de como melhorar a qualidade de suas cervejas. O que é análise sensorial? Análise sensorial é …

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set
05

Workshop – Água: A Última Fronteira – Criciúma

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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