Monthly Archive: outubro 2018

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Curso de Maltes – Pinhalzinho

Segue a programação do curso de maltes: – Estrutura do grão de cevada – Processo de malteação – Principais enzimas e sua formação – Maltes base e maltes especiais e sua utilização – Compostos aromáticos – Prática de degustação de malte Data: 27 de Outubro de 2018. Local: UDESC – Pinhalzinho Horário: das 12:30hs às …

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09

Aplicação da planilha BRU’N WATER – Porto Belo

Aplicação da planilha Bru’n Water no ajuste da água cervejeira. Ementa: Objetivos do tratamento da água; variáveis que influenciam a qualidade da água ; ajustes de pH, dureza e alcalinidade; minerais e ácidos utilizados e suas principais características;  demonstrações práticas de preenchimento da planilha bru’n water. Local: Paraíso do Lúpulo Av Governador Celso Ramos , …

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09

Curso de Análise Sensorial – Guaramirim

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e a causa dos defeitos eventualmente encontrados em suas produções. Além disso, propiciar ao participante um embasamento teórico de como melhorar a qualidade de suas cervejas. O que é análise sensorial? Análise sensorial é …

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02

Produção de cervejas ácidas – Fermentação Mista – Blumenau

A palestra deseja passar as experiências da Cervejaria Cozalinda na produção de sour de diferentes estilos na realidade do Brasil. O que é “Fermentação Mista” Cervejas que são exemplo e comparativo com outros estilos clássicos de cerveja ácida. Seleção de malte O que é mais apropriado, variações e cuidados.  Lúpulo e quantidade. Como influi na …

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02

Curso Cervejas e Madeiras – Lages

Ementa: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para utilizar na maturação Tendências de mercado Data: …

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