Monthly Archive: setembro 2018

set
21

Concurso Estadual 2018 ACERVA Catarinense

O VII Concurso Estadual de Cervejas Caseiras (CONCURSO) é uma realização da Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina (ACervA Catarinense). A organização do CONCURSO é de exclusiva responsabilidade da ACervA Catarinense por meio de uma Comissão Organizadora formada especialmente para este fim. ANTES DE MAIS NADA LEIA O REGULAMENTO. É A PRIMEIRA ETAPA DO …

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set
18

Curso Análise Sensorial – Lages

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e, assim, a causa dos defeitos porventura encontrados em suas produções. Outrossim, compreender as origens dos aromas e sabores agradáveis que espera encontrar em seu produto final. Além é claro de propiciar ao participante …

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set
10

Curso Básico em Bioquímica de leveduras – Joinville

Curso básico em Bioquímica de leveduras cervejeiras e Fermentação Os objetivos deste curso são: expor de maneira mais aprofundada aspectos biologia, ciclo celular, bioquímica da fermentação, formação de compostos de sabor e principais cuidados com as leveduras. EMENTA 1) Microrganismos utilizados na produção de cerveja – Tipos de Leveduras e bactérias utilizadas para fazer cervejas …

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set
10

Curso de Análise Sensorial Avançado – Blumenau

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e a causa dos defeitos eventualmente encontrados em suas produções. Além disso, propiciar ao participante um embasamento teórico de como melhorar a qualidade de suas cervejas. O que é análise sensorial? Análise sensorial é …

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set
05

Workshop – Água: A Última Fronteira – Criciúma

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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set
05

Curso de Elaboração de Receitas – Criciúma

A finalidade deste curso é mostrar como a ciência pode ajudar na arte de fazer cerveja. Como falamos em nosso artigo Cerveja: uma ciência ou uma arte?Queremos falar pra vocês a parte intangível de se fazer cerveja que é a escolha e uso dos ingredientes. Para isso, começamos primeiro falando dos nossos principais ingredientes (água, …

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set
05

Curso Avançado de Lúpulo – Criciúma

Curso avançado de lúpulo. Tem como objetivo trazer conhecimento aprofundado sobre o ingrediente que mais muda na cerveja moderna. A Bräu Akademie trabalha no desenvolvimento de novos conteitos e experimentos na área: Desenvolvimento de novo modelo de cálculo de amargor; Análise de limites de uso de cada variedade com a finalidade de evitar o gramíneo; …

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set
03

Curso de Leveduras – Pinhalzinho

Curso de Leveduras Conteúdo – Nível Iniciante O Curso é voltado a Cervejeiros, onde além de aprenderem sobre a teoria da fermentação aprenderão algumas técnicas: – Biologia da levedura (morfologia, taxonomia, fisiologia). – Princípios da fermentação. – Fatores de stress. – Taxa de inoculação. – Coleta de fermento e manuseio. – Produção de starters. Material necessário …

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