Monthly Archive: julho 2018

jul
31

Workshop – Água: A Última Fronteira – Florianópolis

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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jul
31

Workshop Catharina Sour – Criciúma

Objetivo: Apresentar o conceito de cervejas sours, em especial a Catharina Sour.  Bem como o passo-a-passo de como fazer uma utilizando a técnica de Kettle Sour. Ementa: Catharina Sour 0. Apresentação e introdução 1. Sour – Conceito e História 1.1 – O que é uma cerveja sour ? 1.2 – A histórias das sours 1.3 …

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jul
29

Workshop – American Wild Ale – Joinville

Objetivo: Apresentar sobre o recente estilo de cerveja American Wild Ale inserido no guia de estilos BJCP versão 2015. Dinâmica: Apresentação didática do estilo de cerveja American Wild Ale e seus sub estilos, técnicas de produção, técnicas de fermentação, técnicas de maturação, blends e off flavors Ementa: – Apresentação e introdução -American Wild Ale – …

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jul
23

Curso envelhecimento em madeira – Itajaí

A ementa do curso aborda os seguintes aspectos: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para utilizar na maturação Tendências de …

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jul
20

Workshop – American Wild Ale – Tubarão

Objetivo: Apresentar sobre o recente estilo de cerveja American Wild Ale inserido no guia de estilos BJCP versão 2015. Dinâmica: Apresentação didática do estilo de cerveja American Wild Ale e seus sub estilos, técnicas de produção, técnicas de fermentação, técnicas de maturação, blends e off flavors Ementa: – Apresentação e introdução -American Wild Ale – …

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jul
16

Introdução ao Hidromel – Florianópolis

Ementa História: Hidromel através dos tempos, provável surgimento e o caminho percorrido até os dias de hoje. Ingredientes principais. Conversa detalhada sobre água, mel e leveduras voltados para hidromel. Técnicas de fermentação específicas para produção de hidromel e o porque elas se justificam. Maturação, porque é importante e o que faz ao hidromel. Envase de …

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jul
16

Curso de Envelhecimento em Madeira – Chapecó

A ementa do curso aborda os seguintes aspectos: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para utilizar na maturação Tendências de …

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jul
12

Aplicação da planilha Bru’n Water – Blumenau

Aplicação da planilha Bru’n Water no ajuste da água cervejeira. Ementa: Objetivos do tratamento da água; variáveis que influenciam a qualidade da água ; ajustes de pH, dureza e alcalinidade; minerais e ácidos utilizados e suas principais características;  demonstrações práticas de preenchimento da planilha bru’n water. Local: SENAC Blumenau –  Av. Brasil, 610 – Ponta …

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jul
09

Humulus Lupulus – A história que não te contaram! – Joinville

Objetivo: Apresentar a história do lúpulo, sua composição química e sua utilização e boa parte da ciência evolutiva do lúpulo tornando o participante apto em identificar, as diferentes variedades no método de processamento, fornecendo base para maior compreensão sobre as composições de modo a controlar suas receitas de acordo com quantidades de resinas e óleo …

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