Monthly Archive: maio 2018

maio
21

Workshop – Catharina Sour – Lages

Objetivo: Apresentar o conceito de cervejas sours, em especial a Catharina Sour.  Bem como o passo-a-passo de como fazer uma utilizando a técnica de Kettle Sour. Dinâmica: Paralelo a apresentação teórica será feita uma  brassagem de uma Catharina Sour. Ementa: Catharina Sour 0. Apresentação e introdução 1. Sour – Conceito e História 1.1 – O …

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maio
11

Workshop Catharina Sour – Blumenau

INTRODUÇÃO Apresentação do palestrante Alinhamento de expectativas Apresentação do escopo do workshop CONTEXTUALIZAÇÃO História das sours Tipos de cervejas sours História da Catharina sour SOBRE A CATHARINA SOUR Definição sensorial do produto Abrangência geográfica do projeto Catharina sour Repercussão do projeto Catharina sour Exemplos comerciais Atrativos mercadológicos Catharinas sours em concursos Por que catharina sour …

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maio
10

Curso de Envelhecimento em Madeira – Jaraguá do Sul

A ementa do curso aborda os seguintes aspectos: História da cerveja Estilos de cervejas com madeira Utilização de barris Tipos de madeira e resultado esperado Alternativas ao uso de barril Maturação e blends Outras técnicas Utilização de ingredientes especiais Degustação de cervejas do estilo: 2 tipos Avaliação de amostras de madeira e ingredientes especiais para …

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maio
10

Workshop – Água: A Última Fronteira – Joaçaba

Objetivo: Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Ementa: Água: A Última Fronteira Como o tratamento adequado da água pode melhorar suas cervejas Teoria e Prática 0. Introdução 1. Entendendo a Água 1.1 – Por que se preocupar com a água ? 1.2 – Principais Íons e …

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maio
10

Curso Análise Sensorial – Tubarão

Ementa O curso de analise sensorial de off-flavours é para aqueles que desejam desenvolver habilidades de degustação de cervejas e identificação de off-flavours (defeitos sensoriais). Ideal para aqueles que querem melhorar sua produção de cerveja e para profissionais do setor, aprimorando o olfato (criando uma memoria olfativa) para os elementos que podem alterar as percepções …

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maio
01

Resultados do V Concurso Sulbrasileiro das ACERVAS

CLIQUE PARA CLASSIFICAÇÃO GERAL Parabéns aos grandes vencedores. OBRIGADO A TODOS QUE DE ALGUMA FORMA AJUDARAM NO SUCESSO DO CONCURSO.