Arquivo por mês: fevereiro 2018

fev
14

Curso de Elaboração de Receitas – Florianópolis

Objetivo: A finalidade do curso é mostrar como a ciência pode ajudar na arte de fazer cerveja e como a escolha dos ingredientes influencia no resultado final. Programação: 1) Ingredientes ✓ Básicos  – água, malte, lúpulo e fermento. Sabores e características de cada um. ✓ Adjuntos – grãos não maltados (cevada, trigo, aveia, centeio, arroz, …

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fev
13

Workshop – Catharina Sour -Tubarão

Objetivo: Apresentar o conceito de cervejas sours, em especial a Catharina Sour.  Bem como o passo-a-passo de como fazer uma utilizando a técnica de Kettle Sour. Dinâmica: Paralelo a apresentação teórica será feita uma  brassagem de uma Catharina Sour. Ementa: Catharina Sour 0. Apresentação e introdução 1. Sour – Conceito e História 1.1 – O …

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fev
12

Curso de Análise Sensorial Avançado – Joinville

Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e, assim, a causa dos defeitos porventura encontrados em suas produções. Outrossim, compreender as origens dos aromas e sabores agradáveis que espera encontrar em seu produto final. Além é claro de propiciar ao participante …

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fev
04

Workshop – Água: A última fronteira – Blumenau

Workshop – Água: A última fronteira Objetivo:Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Dinâmica:Inicialmente são apresentados os fundamentos teóricos.  Em seguida é feita uma prática que mostra o uso do PHmetro e o efeito de diferentes tipos de malte na acidificação do mosto.  A segunda parte mostra …

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