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jul
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Workshop – BJCP, Degustação e Avaliação de Cervejas – Florianópolis

Workshop – BJCP, Degustação e Avaliação de Cervejas

Objetivo: Apresentar o BJCP,  técnicas de degustação e avaliação de cervejas.
Dinâmica: Inicialmente será apresentado o BJCP (estrutura, guia de estilos, súmula e exames), em seguida serão apresentadas técnicas de degustação e avaliação de cervejas e por fim serão avaliadas por todos na prática duas cervejas, preenchendo súmulas de avaliação e discutindos os resultados.
Ementa:
BJCP, Degustação e Avaliação de Cervejas
0. Introdução
1. BJCP
1.1 – O que é ?
1.2 – Guia de Estilos
1.3 – Exames de Admissão
1.3.1 – Descrição
1.3.2 – Ranking
1.3.3 – Material de Estudo
1.3.4 – Dicas
1.4 – Súmula de Avaliação
2. Degustação de Cervejas
2.1 – Avaliação Sensorial
2.2 – Vocabulário
2.3 – Parâmetros da Cerveja
2.4 – Taints e Off-Flavors
3. Avaliação de Cervejas
3.1 – Entendendo a Súmula e a Pontuação
3.2 – Aroma
3.3 – Aparência
3.4 – Sabor
3.5 – Sensação de Boca
3.6 – Impressão Geral
3.7 – Pontuação e Check-Boxes
3.8 – Dicas de preenchimento: O que fazer e o que evitar.
3.9 – Exemplos de Súmulas
4. Estudo de Estilo e Prática de Avaliação
4.1 – Estilo 1
4.1.1  – Estudo do Estilo
4.1.2  – Prática – Avaliação
4.2 – Estilo 2
4.2.1  – Estudo do Estilo
4.2.2  – Prática – Avaliação
5. Resumo
6. Bibliografia

Data:

12 de Agosto de 2017.

Local:

Faculdade SENAC Florianópolis  – Rua Silva Jardim ,360 – Prainha – Florianópolis – SC

Horário:

8:30 às 12:30hs

Carga Horária:

4 horas

Valor:

R$ 50,00 para sócios e R$ 100,00 para não-sócios – Para obter o desconto de sócio precisa fazer login na loja.

Para comprar entre na Loja Virtual da ACERVA

IMPORTANTE: OS INGRESSOS COM VALOR PARA ASSOCIADO SÃO PARA USO EXCLUSIVO DOS ASSOCIADOS. NÃO É PERMITIDO QUE SEJA REPASSADO PARA NÃO ASSOCIADOS SEM AS DEVIDAS CORREÇÕES DE VALORES.

Professor:

Fábio Koerich Ramos, cervejeiro caseiro desde 2008, Sommelier de Cerveja pela Associação Brasileira de Sommeliers e Juiz BJCP

Apoio:

senac-sc

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