Arquivo por mês: julho 2017

jul
31

Workshop – BJCP, Degustação e Avaliação de Cervejas – Florianópolis

Workshop – BJCP, Degustação e Avaliação de Cervejas Objetivo: Apresentar o BJCP,  técnicas de degustação e avaliação de cervejas. Dinâmica: Inicialmente será apresentado o BJCP (estrutura, guia de estilos, súmula e exames), em seguida serão apresentadas técnicas de degustação e avaliação de cervejas e por fim serão avaliadas por todos na prática duas cervejas, preenchendo …

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jul
25

Curso de Lúpulo – Lages

O curso aborda de maneira objetiva os temas ligados a essa maravilhosa planta que tempera nossas cervejas. Ministrado pelo renomado cervejeiro Leo Sewald. O curso terá partes teóricas e práticas sobre como para utilizar o lúpulo na cerveja e como melhorar suas receitas mais lupuladas. Ementa do curso: – Sobre o lúpulo – Botânica, cultivo …

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jul
17

Curso sobre Maltes – Florianópolis

Curso sobre Maltes 1 – Produção de Malte 1.1 – Objetivos da Produção do Malte 1.2 – Processo de Produção de Malte de Cevada 1.2.1 – Maceração da Cevada 1.2.2 – Germinação da Cevada 1.2,3 – Secagem do Malte 1.2.4 – Resultados 1.3 – Processo de Produção de Outros Maltes (Trigo, Aveia, Arroz, etc.) 2 …

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jul
16

Curso Básico em Bioquímica e Propagação de leveduras cervejeiras – Criciúma

Curso básico em Bioquímica e Propagação de leveduras cervejeiras Os objetivos deste curso são: expor de maneira mais aprofundada aspectos biologia e propagação de leveduras utilizadas para fabricação de cerveja caseira, proporcionar a prática de manipulação de leveduras e levar consigo um repique de levedura. Parte Teórica 1) Leveduras de cerveja – Introdução – Tipos …

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jul
10

Workshop – Água: A última fronteira – Bal. Camburiú

Workshop – Água: A última fronteira Objetivo:Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Dinâmica:Inicialmente são apresentados os fundamentos teóricos.  Em seguida é feita uma prática que mostra o uso do PHmetro e o efeito de diferentes tipos de malte na acidificação do mosto.  A segunda parte mostra …

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jul
02

Workshop de café na Cerveja – Florianópolis

O Workshop de café consiste em abordar conceitos modernos de café especial e sua aplicação em receitas cervejeiras. Ementa: – Propriedades organolépticas do café (com demonstração da flavor wheel no final, na hora do cupping) – Cafés especiais X Cervejas especiais (comparação) – Principais especies de café – Parámetros técnicos do café especial – Café …

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