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Curso básico em Bioquímica e Propagação de Leveduras Cervejeiras- Bombinhas

Curso básico em Bioquímica e Propagação de Leveduras Cervejeiras

Parte Teórica

  1. Leveduras de cerveja

1.1 Morfologia Celular

1.2 Tipos de Leveduras

1.3 Diferenciação entre leveduras

  1. Bioquímica da fermentação

2.1 Assimilação de nutrientes

2.2 Formação de compostos de sabor

  1. Métodos de inoculação de leveduras (Yeast Pitching Rate)

3.1 Cálculos de inoculo inicial

3.2 Efeitos da quantidade de inoculo

  1. Manipulação de Leveduras

4.1 Propagação leveduras (fases do crescimento)

4.2 Reuso de leveduras

4.3 Utilização de leveduras líquidas

Parte Prática

  1. Preparação de slants com mosto e ágar-ágar;
  2. Esterilização do material em panela de pressão;
  3. Repique das leveduras;

Data: 

04 de Junho de 2017

Local:

Bar Caboto – Av. Leopoldo Zarling 386 – Bombas, Bombinhas, SC

Horário: 

9:00 as 13:00 e 14:00 as 18:00

Carga horária: 

08 horas

Vagas: 

20 vagas

Valor do Curso:

Sócio ACERVA : R$ 50,00
NÃO Sócio ACERVA: R$ 100,00

IMPORTANTE: OS INGRESSOS COM VALOR PARA ASSOCIADO SÃO PARA USO EXCLUSIVO DOS ASSOCIADOS. NÃO É PERMITIDO QUE SEJA REPASSADO PARA NÃO ASSOCIADOS SEM AS DEVIDAS CORREÇÕES DE VALORES.

Para comprar visite nossa Loja Virtual ACERVA
Palestrante:

Gabriela Müller

Graduada em Farmácia pela Universidade de Caxias do Sul.

Mestrado em Biotecnologia pela Universidade Federal do Amazonas. Doutorado em Bioquímica e Pós-doutorado em Biotecnologia e Biociências pela Universidade Federal de Santa Catarina. Professora da Escola Superior de Cerveja e Malte/SC nos cursos de Pós-graduação em Tecnologia Cervejeira e Mestre Cervejeiro nas disciplinas de microbiologia e bioquímica aplicadas a cerveja, fermentos, análises laboratoriais e controle de qualidade microbiológico. Possui experiência nas áreas de fermentação.

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