Arquivo por mês: maio 2017

maio
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Curso básico em Bioquímica e Propagação de Leveduras Cervejeiras- Bombinhas

Curso básico em Bioquímica e Propagação de Leveduras Cervejeiras Parte Teórica Leveduras de cerveja 1.1 Morfologia Celular 1.2 Tipos de Leveduras 1.3 Diferenciação entre leveduras Bioquímica da fermentação 2.1 Assimilação de nutrientes 2.2 Formação de compostos de sabor Métodos de inoculação de leveduras (Yeast Pitching Rate) 3.1 Cálculos de inoculo inicial 3.2 Efeitos da quantidade …

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maio
09

Curso de Análise Sensorial Avançado – Descanso

Curso de Análise Sensorial Avançado Objetivo do curso O objetivo do curso é que o participante aprenda a reconhecer determinados aromas na cerveja, identificando sua origem e, assim, a causa dos defeitos porventura encontrados em suas produções. Outrossim, compreender as origens dos aromas e sabores agradáveis que espera encontrar em seu produto final. Além é …

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maio
04

Workshop – Mosturação – Tubarão

Workshop – Mosturação Objetivo: Após o curso, espera-se que o aluno tenha uma maior compreensão sobre a utilização do malte de cevada como ingrediente para mosturação, tão bem quanto do processo de mosturação em si e quais parâmetros podem ser trabalhados e seu resultado no pós processamento. EMENTA Curso Teórico: 1. Cevada Morfologia da cevada …

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maio
04

BJCP, Degustação e Avaliação de Cervejas – Jaraguá do Sul

BJCP, Degustação e Avaliação de Cervejas 0. Introdução 1. BJCP 1.1 – O que é ? 1.2 – Guia de Estilos 1.3 – Exames de Admissão 1.3.1 – Material de Estudo 1.3.2 – Exame On-Line 1.3.3 – Exame Prático 1.3.4 – Dicas 1.4 – Súmula de Avaliação 2. Degustação de Cervejas 2.1 – Avaliação Sensorial …

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maio
03

Workshop – Água: A última fronteira – Jaraguá do Sul

Workshop – Água: A última fronteira Objetivo:Apresentar os fundamentos teóricos e práticos básicos do ajuste da água na produção de cerveja. Dinâmica:Inicialmente são apresentados os fundamentos teóricos.  Em seguida é feita uma prática que mostra o uso do PHmetro e o efeito de diferentes tipos de malte na acidificação do mosto.  A segunda parte mostra …

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